Me compartieron una planilla Excel que traía algunas celdas con color. Al querer cambiar y/o eliminar el color usando la modificación de celdas seguían tal cual.

Luego de un buen rato me di cuenta que dichas celdas poseían un "formato condicional".

Solución: revisar el "formato condicional" de la siguiente forma:

"Inicio" -> "formato condicional" -> "Administrar reglas"
"Inicio" -> "formato condicional" -> "Borrar reglas" -> "Borrar reglas de toda la hoja"